正月初五迎财神，这5道菜别忘端上桌，寓意新年财运滚滚来

#天南地北大拜年#

大年初五俗称“破五节”，又为“财神日”，是民间传统习俗之一，放烟花和鞭炮等习俗，迎接财神进家门，所以要“破五”，所谓的破五是指“破五穷”，即破除“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。把五穷都赶走了，财神爷才能顺顺利利的进家门。

每个地区有不同的风俗习惯，初五这一天，饮食上也是有讲究的，大家会准备一些有代表意义的美食，俗话说：“破五吃五样，人旺财也旺”，一起看看都要吃哪几样吧？

一、红烧狮子头——福禄寿喜

1、五花肉剁成肉末，再切点葱末，姜末搅拌到肉馅里。马蹄去掉皮最后切碎，放到肉末里面，再加适量的料酒去腥，然后用手抓拌均匀，再把肉末摔打上劲。

2、碗里面打入一颗鸡蛋，加入200克自来水，100克玉米淀粉，搅拌均匀，然后分三次倒入肉末里面，每次加入以后都要搅拌上劲，再加适量鸡精、盐、胡椒粉、白糖、十三香，蚝油、生抽，充分的搅拌均匀备用。

3、接下来准备一点水淀粉，油温五成热，手上可以抹一点生粉水，开始团丸子，用手来回多摔打几次，这样丸子不容易散开。然后直接下入锅中，一直把丸子炸到微微发黄，先捞出来，再次把油温升高，然后把丸子复炸一遍，炸至酥脆，捞出来备用。

4、准备一点葱片、姜片，八角、香叶、白芷，锅中加入少许的油，油热之后把葱姜和香料全部下入锅中煸炒一下，炒出香味，再加入适量的清水，料酒去腥，盐调味，鸡精，生抽，蚝油，白糖，老抽上色，胡椒粉，开大火烧开，再把炸好的狮子头下入锅中，汤的量一定要没过狮子头，煮10分钟，盛出来摆入盘中。

5、然后把里面的料渣捞出来不要，接着开大火把汤汁烧开，加入适量的水淀粉，把汤汁熬至粘稠，最后来一点香油增加香味，搅拌均匀，把熬好的汤汁浇在狮子头上面，最后撒上一点小葱花，一道好吃的狮子头就做好啦。

二‬、蜜汁红薯——甜甜蜜蜜

1、蜜薯去皮，然后切成滚刀块，油温烧至六七成热，倒入红薯块上锅炸，中间搅一搅，让红薯受热均匀。全程使用中火将红薯表面炸到金黄即可。控油捞出倒在一个大碗里。

2、取一个不粘锅，在里面倒入一碗清水，加入几块冰糖，两块红糖，开中火加热，用勺子搅一搅，让红糖完全煮化，煮化之后淋入淀粉水，快速的搅动，汤汁浓稠，就可以关火了。趁热淋在炸好的红薯块上，让每块红薯都裹上糖浆。

3、放入蒸锅里，水开时蒸上半个小，到最后关火，直接把盖子打开，倒扣在盘子里面，撒上白芝麻点缀一下就可以端上桌了。

三‬、萝卜‬丸子——好运自来

1、两根青萝卜，把萝卜皮削掉，再改刀切成细丝，半根去皮的胡萝卜切成细丝。

2、锅中水提前烧开，往里边加勺食用油，食盐，再把萝卜丝给它焯水两分钟，控水捞出，快速放入凉水中过凉，一块生姜切成末。一根大葱切成葱花。几朵洗净后的香菇切成丁。两根腊肠切丁。猪肉剁成肉末，剁好后放入盘中。

3、萝卜挤干水分，然后切碎。起锅烧热，把葱姜末炒出香味。再把腊肠丁翻炒至腊肠丁微微变色。再把肉末倒入锅中翻炒至变色，加入一勺香菇酱炒出红油。再把香菇丁放入锅中，翻炒至变软，加适量食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，翻炒均匀，再把它盛出来，倒入萝卜丝的碗中，用筷子搅拌均匀。

4、再加一大勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀。搅拌至看不到干粉颗粒就可以。最后团成小圆球，依次摆入盘中，中间要留一些空隙，防止粘连。全部做好。

5、提前烧开水，把它放入蒸锅中。盖上盖子，大火蒸十分钟，萝卜丸子晶莹剔透，说明就已经蒸熟了再撒点葱花点缀一下，萝卜丸子就做好了。

四‬、白灼生菜——生财有道

1、生菜清洗干净，葱白切葱丝放入水中浸泡一下，半个洋葱切成细丝装入盘中备用。

2、碗中先加入适量生抽，蒸鱼豉油，一小勺鸡精搅拌均匀，放一旁备用。

3、锅中油烧热倒入洋葱丝，花椒，两片香叶炸制焦香状态，把油沥出来装入碗中备用。

4、锅中加入清水烧开，把生菜放入锅中焯水，加入少许盐，淋入几滴的食用油，可以让生菜翠绿不发黑。叶子微微发软捞出控干水分，放在盘中，加点葱丝。浇上热葱油激发出香味，再淋上料汁，就做好了。

五‬、清蒸石斑鱼——富贵有余

1、先将鱼清理干净，然后在背上打上花刀，放入姜丝，葱段，在鱼的身上均匀的涂抹，接着倒入啤酒，然后腌制十分钟。

2、再切点姜丝，葱段，葱花，半个红辣椒切成丝，再往姜丝和辣椒丝里面倒入一些清水，加水之后里面的辣椒丝就会圈起来更好看。

3、把姜片摆在盘子的底部，然后擦干鱼的水分摆在盘中，摆上一些葱姜，接着再撒上一点盐，涂抹上一些食用油，锁住鱼肉的水分。

4、然后将鱼放到锅中，上汽后扣上锅盖蒸十分钟就可以了，放上姜丝和辣椒丝，再葱花，淋上少许的蒸鱼豉油，最后再泼上热油激发出香味，清蒸石斑鱼就做好了。