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​湖南特色美食,有你最爱的吗?

2026-01-02 21:57 来源:最喔网 点击:

湖南特色美食,有你最爱的吗?

湖南特色美食

湖南特色美食

一、小吃类

(一)长沙臭豆腐

这是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。它以优质黄豆为原料,经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序制作而成。其色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣,焦脆而不糊、细嫩而不腻,初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,入选由中国烹饪协会主办中国地域十大名小吃湖南榜名单。

(二)常德牛肉米粉

是湖南米粉的一种,也是湖南米粉中比较有名的特色小吃,为湖南省闻名遐迩的汉族风味小吃。早在清光绪年间,常德就有生产米粉的店坊,米粉又细又长,洁白且形如龙须,象征吉祥。常德人男女老幼都喜爱食用,外地客人也以能品尝为乐事。它入选中国地域十大名小吃湖南榜名单,还被中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃称号等。此外,津市米粉、长沙米粉和湘西米粉也值得一试。

(三)糖油粑粑

湖南省长沙市的地方传统名吃,主要原料是糯米粉和糖,虽然成本便宜,但制造工艺精细讲究。它虽不能与山珍海味相比,却因廉价而受民众厚爱,成为民间百吃不厌的小吃,入选中国地域十大名小吃湖南榜名单,还被中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃称号等。

(四)刮凉粉

湖南地区传统风味名小吃,属湖南湘菜系。主要原料有绿豆,辅料为麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等。制作时先用凉开水将豆粉或淀粉化开调成糊状,再倒入开水锅中边倒边搅至很稠,倒出晾凉后反扣出来,用凉粉刮子刮成条,加入佐料拌匀,口味酸辣,清凉爽滑,是夏季风味食品。

(五)口味虾

又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,随着湖南人遍布全国推广湘菜以及湖南卫视《快乐大本营》的传播而风靡全国。

(六)江永瑶山油茶

江永瑶族人民最喜爱的美食,也是瑶民热情待客的上品。制作时先将高山采摘的茶叶翻炒烘制,再与猪油、生姜丝、大蒜瓣等混合在茶锅里热炒,用茶杵反复锤打至烂,然后加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶,盛入撒有葱花、炒米、花生米、油茶果的碗中,配上点心,味道和香气独特,有驱湿避瘴、消食醒胃之功能,入选中国地域十大名小吃湖南榜名单。

(七)湖南酱板鸭

湖南常德的特色名吃,选材为本地特有的水鸭,经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料,经过风干、烤制等15道工序精致而成。成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,可作休闲小吃或酒席上的特色菜肴,产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,色香俱全。

(八)姊妹团子

湖南省地方特色小吃,属湘菜。用上等糯米磨成细粉,包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅,捻成尖顶平底长型锥体,蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔,外观白净、细腻油润、鲜香爽口。本世纪20年代初,因长沙火宫殿姜氏姐妹制作的团子既好看又好吃而得名,入选中国地域十大名小吃湖南榜名单。

(九)永州喝螺

湖南永州一带的小吃,属于湘菜系,顾名思义是喝着吃的田螺,入选中国地域十大名小吃湖南榜名单。

(十)脑髓卷

湖南长沙著名的地方传统小吃,虽名为脑髓卷,实际是猪油膘,入口即化,齿颊留香,入选中国地域十大名小吃湖南榜名单。

二、菜品类

(一)剁椒鱼头

这是湘菜里的杰出代表,制作相对容易。步骤为:首先将胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐、醋、料酒腌制几分钟,然后在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒;接着蒸锅放水,烧到水开后把鱼头放进去蒸15分钟左右;最后出锅撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。

(二)酱血鸭

原料有鸭子半只(重约1000克)、红尖椒200克、子姜50克、花椒15粒、大蒜2瓣、葱、料酒少许、酸水150毫升(泡菜坛子里的水)。制作时先将酸水舀入碗中,杀鸭子时让鸭血流入酸水中搅拌以防结块;鸭子洗净沥干水分,可先割下鸭皮切块装盘待用,再将剩下的鸭子斩件装盘,红尖椒斜切成圈,子姜切片,大蒜拍扁,葱切花;把锅置于火上,放入鸭皮用中火炸一下,再放入斩好的鸭子,加入子姜、花椒、大蒜,大火翻炒至鸭肉中的水分全部炒干出油,当鸭肉变成微黄色即可,被浓浓的血酱包裹的鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜搭配起来,香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道,每一口都让人回味无穷。