​鸡蛋布袋，百姓口中的美食丨寻味大名府

鸡蛋布袋，百姓口中的美食丨寻味大名府

#邯郸美食记录##头条创作挑战赛#气布袋又叫布袋、炸荷包，炸老虎，鸡蛋布袋；是河北大名、邱县，沧州，山东冠县、河南安阳、开封，天津的一种早点。炸荷包，鸡蛋清细腻，外皮酥香，营养丰富的早点品种。

部分地区仍然将炸荷包作为早点。如河北大名一带，一直供应有气布袋，作为一种早餐食品。

气布袋在大名别名叫鸡蛋布袋、炸布袋。

在天津、沧州人叫炸老虎，炸荷包

山东省临清、冠县人称为炸荷包，鸡蛋荷包等。

河南安阳人叫鸡蛋布袋，开封人叫布袋蛋、鸡蛋布袋。

做法:

1、将和好的面擀成长方形薄皮备用。

2、将面皮放入油锅中初炸，待面皮炸制成中空的似布袋时捞出。

3、这一步是制作荷包的关键，需要控制油温并迅速翻滚，腹鼓成荷包状后迅速捞出。

4、待初炸的荷包皮冷却后，从一头撕开一个口，将鸡蛋磕入，一般可以装2个鸡蛋，但也有顾客要求装入3个或1个的。(也有炸肉馅的)。

5、装好鸡蛋后捏紧口放入油锅复炸，这时控制油温和时间是关键，要确保皮内鸡蛋变熟，外皮还不能炸糊了。

一直炸到外酥里熟，

颜色金黄即可捞出；

外焦里嫩，酥脆诱人，

配碗豆沫，或豆腐脑，小米粥…

营养丰富，开启一天的美好！