年夜饭上吃哪种鱼，寓意最好?大厨:就吃这4种，寓意吉祥美观好吃

春节是中国人最为看重和重视的传统节日之一，也是一个阖家团圆的日子，一家人一起聚在桌前吃饭就是最开心的事情，所以春节晚上的“团圆饭”也被称为“年夜饭”。

年夜饭伴随着春节一起流传已经有着上千年的历史，在这千年当中，年夜饭的传统也保持的不变，一样的菜，最重要的也是一样的鱼。

我们都知道过年吃鱼是很有讲究的，不同的鱼代表着不同的寓意，那么春节期间年夜饭上吃哪种鱼，寓意最好呢?

可以听大厨怎么说，有哪四种寓意吉祥又好吃的鱼。

糖醋鲤鱼。

正宗的年夜饭一定少不了鱼，这也是中国人过年百吃不厌的特色，寓意着年年有余，而每一种不同的制作工艺都代表着不同的意思。

我们都知道鲤鱼是要经过百折千辛才能在汪洋大海一跃而起变身金龙的，这个过程就是鱼跃龙门，所以鲤鱼在过年的时候也一定是要用油炸成双脆外酥内嫩，再浇上甜酸味的糖醋汁。

这个甜酸味在我们北方又叫做咸甜酸，没有食材经过处理之后是不可能有这种味道的，但是经过了油炸之后的这条鲤鱼就会鲜香扑鼻，令人食欲大增，更加让人无法抵挡的是那一层酸酸甜甜的汁水。

这就让人想起一个传说，相传在两千多年前，有一个名叫王祥的人家境贫寒，但是却十分孝顺父母，虽然生活十分艰难，但是他从来没有忘记孝顺父母，饭菜再怎么难吃都会提前准备好送到父母嘴边，不管自己的手怎么样他也会亲自给父母喂咽下去。

直到有一天他上山采药的时候碰到了一只正在产卵的鲤鱼，突然间感到肚子饿得不行，当时只能将这条鲤鱼当成了救命稻草，现在回过神来才发现原来是母鱼刚刚产卵，其实肚子里是满满一肚子的鱼仔。

这可把他吓坏了，于是就赶紧将鲤鱼处理掉了，然后回过头来向父母祈求原谅，父母当然没有发现问题，于是顺当就将这条鲤鱼做成了东西，加上清蒸的米饭一起吃掉了。

还好做出来的味道还是不错的，他先给父亲夹了一块鱼肉，父亲一尝这个味道就知道是他做的，就说:“你小子真会做饭，知道你爱吃糖醋鲤鱼。”

但其实王祥根本没有，只是在这之后每年春节的时候和妈妈一起吃这顿饭，所以才知道，但是王祥并不敢说自己不认识，当这件事上报给皇帝的时候，皇帝听后非常感动，于是就给他们全家奖赏，赐予二人长命百岁。

这个故事听起来有点新奇，但是其中却有值得我们学习的不管家庭境多么贫寒也不忘孝顺父母，过年吃糖醋鲤鱼则寓意鱼跃龙门。

清蒸多宝鱼。

除了寓意着有年年有余的蒸全鱼，还有人们在春节共享佳肴的时候还会吃一条清蒸多宝鱼，每一种鱼都有其不同的寓意，多宝鱼主要寓意“多财多宝”，这也是人们对未来美好生活的一种希望与向往!

“多”同音“许”，“宝”就是代表着财富，财宝，所以多宝鱼深受大家喜爱，在春节的时候不管是红烧还是清蒸做法，只要是用它端上年夜飯桌，就能让大家都笑容满面。

多宝鱼有一个别名叫做“左口”，因为多宝鱼只有一边有眼睛，所以他用右口朝上清蒸呈现于桌上的时候就显得相当高端大气，上档次，这个“左口”也并不是随意起名的，而是因为我们要从位置来区分他，可以通过左口和右口来进行区分。

这也是地方方言跟食物的一种结合，从侧面也见证了方言，因为方言只有常说才会使用，而左口这个名字正好契合食物，听上去生动形象又略带风趣，将这种地方方言运用在饮食中更显独特风格，也和其他饮食相区分开来，让其成为独具特色的一种食物。

著名诗人苏东坡大厨做清蒸多宝鱼十分出色，它采用的是“切三刀”的方法，也是苏东坡自己的独创，这三刀分别是通过切出斜切口、竖切口以及横切口形成，而后再均匀地将其撒上盐，再将它放在青碗里面，用纱布将其包裹好再进行清蒸，这样就形成了没三刀，因为鲜香浓郁清蒸出的多宝鱼一直被沿用至今。

鲫鱼炖栗子。

相比较于前面的两种鱼，鲫鱼已经被全国各地人民率先爱吃，这也是因为它几年生长十分缓慢、肉质鲜嫩，营养丰富。

同时还蕴含着丰富的文化，“鲫”就非常容易让和谐幸福的人们联想在一起，因为“鲫”同音“吉”，“吉”正是古代汉字演变而来的，而且根据资料记载，商代时期有一种叫做“吉”的符咒，被放置在家中可以起到辟邪消灾、招福运之用，所以鲫鱼也是被视为吉祥如意、好运幸福的一种象征。

将鲫鱼和板栗一起炖煮在一起，其实它本身就是具有补肾益气、健脾暖胃等功效，对于身体虚弱易饿以及懒惰无能产生疲惫感困扰的人来说，都是一种增强体质、提升精力以求进财的美好的东西，所以这是为什么鲫鱼炖板栗寓意大吉大利之事，适合一家人在一起团聚时吃。

红烧鳜鱼。

俗话说“贵不可言”，有钱人都不会轻易将自己的钱财昭然显现于世人面前，同样，他们的美食也不会例外，有一种叫做“鸳鸯”的美食，将两只眼睛朝外又将嘴一开二咽的鳜鱼吟咏入烧一侧煎至高温后再进行红烧。

双头鳜和鸳鸯一样世人罕见，但是在皇宫兑换却非常流行，因为生鲜食材不是随处可得的，当圣上用餐时自然要选择最好的食品，这里就体现出了贵不可言，而双头鳜就很好的展现了这一个特征，通过鸳鸯而联想到贵，通过贵联想到福，再联想它的名字以及它在王帝面前地位，也象征着富贵逼人和汇聚万福，所以此菜被留存出来，也让人们认识到红烧鳜养生，让最鲜美的味道保留下来最重要。